Матча – это зеленый чай мелкого помола, который различается по способу приготовления и составу. Чай получают из листьев Camellia sinensis, которые перед сбором защищают от солнечных лучей в течение 20-30 дней. Эта процедура увеличивает объем хлорофилла и аминокислот. Матча содержит больше кофеина и антиоксидантов, чем другие виды зеленого чая.
Зеленый чай матча, который по-русски еще называют маття, известен уже тысячу лет.
Кроме того, чай матча стал важной частью японской культуры, так как он был основным во время императорской чайной церемонии. Буддийские монахи также признали необычные свойства чая и используют его во время длительных медитаций.
В настоящее время чай часто хранят в виде порошка матча, который легко транспортировать и защитить от повреждений. Кроме того, во время приготовления листового чая многие полезные вещества остаются в самих листьях и не могут быть экстрагированы водой.
Порошок легко растворяется, поэтому он высвобождает все витамины, минералы, антиоксиданты и аминокислоты, что делает его наиболее эффективным способом приготовления зеленого чая.
Японский чай матча дороже, чем другие зеленые чаи. Цена определяется качеством и пользой для здоровья.
Качество чая можно определить по его вкусовым качествам. Лучший чай имеет сладковатый вкус, определяемый большим количеством аминокислот в листьях.
Полезные свойства
Защита от рака и опасных болезней
Чай содержит большую дозу витамина С, цинка, магния и других веществ, важных для нашего иммунитета. Он также содержит:
- в 17 раз больше антиоксидантов, чем в чернике
- в 6,2 раза больше антиоксидантов, чем в ягодах годжи
- в 60,5 раз больше антиоксидантов, чем в шпинате
Сохранение молодости и красоты
Средняя продолжительность жизни в Японии – одна из самых высоких на нашей планете. Считается, что окинавские долгожители сохраняют свою молодость и здоровье благодаря чаю матча, наиболее популярному в Японии.
Снижает холестерин
это естественное средство для снижения вредного холестерина в крови. Этот эффект подтвержден исследованиями.
Способствует снижению веса
Эта характеристика была установлена во время эксперимента в 1999 году в США. Норма потребления калорий в экспериментальной группе, принимавшей порошок матча, увеличилась с 8-10% до 35-43%. Употребление этого чая привело к увеличению сжигания жира во время упражнений на 25.
Детоксикация
Куст матча растет в тени, поэтому растение производит больше хлорофилла, который, в свою очередь, помогает человеческому организму выводить токсины из своего тела.
Снижает уровень стресса
Порошок матча содержит в 5 раз больше L-теанина, чем обычный зеленый чай. Эта аминокислота отвечает за активацию альфа-волн в головном мозге. Увеличение количества L-теанина помогает уменьшить негативные последствия стресса.
Усиливает энергию
И дело не только в внутреннем покое, но и в вполне физической энергии, которую мы используем для повседневной деятельности. Поскольку чай ускоряет обмен веществ и помогает сжигать калории, наше тело получает прилив энергии, который ему необходимо использовать.
История чая
Существует несколько легенд о происхождении чая, но две наиболее распространенные относятся к 2700 и 1737 годам до нашей эры.
Первая легенда гласит, что пастухи решили попробовать листья, которые ели их козы, когда они стали слишком активными.
Вторая история более благородна. Согласно ему, в 1737 году до нашей эры император, готовивший в своем саду лечебный отвар, увидел, как несколько листьев куста упали в кипящий котел.
Страница википедии о чае матча рассказывает историю приготовления чая. Затем, во времена династии Тан, чай готовили на пару, прессовали, а затем жарили и измельчали до готового порошка.
Более поздняя династия Сун использовала чайный порошок, в том числе матча, который готовили из сушеных и измельченных листьев.
Особенности производства
Интересные факты начинаются еще до сбора чая. Подготовка к сбору урожая начинается на месяц раньше.
Кусты матча защищены от солнца, что естественным образом способствует образованию большего количества аминокислот в листьях, и в конечном итоге чай станет слаще.
Затем листья собирают и сушат. В зависимости от формы сушки чай делится на тенча (сушеный с прямыми листьями) и гекуро (сушеный с скрученными листьями).
Для приготовления порошка матча подходит только тенча, сушеные листья измельчают до однородной массы, при этом от 30 граммов порошка требуется почти час ручной работы.
Использование чая
с использованием чая матча
Помимо основного использования японского чая, в последнее время он стал популярным ингредиентом напитков среди спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Порошок японского чая часто содержится в кофе, смузи и йогуртах.
Порошок матча – популярный ингредиент не только в зеленых коктейлях, но и в выпечке и даже в шоколаде. Так маття добавляют в японские сладости (вагаси), мороженое и лапшу.
Как заваривать?
Возьмите порошок японского чая матча и пропустите его через мелкое сито. Развести порошок горячей водой в пропорции 50 г. 2 чайные ложки пудры. Медленно перемешайте чай зигзагообразно, пока он не растает. В Японии для замешивания чая используют бамбуковый венчик часэн.
Не разбавляйте порошок матча кипятком. Подождите 5 минут, пока вода не остынет до 70 градусов.
Если вы готовите матча в чашке, рекомендуется сначала залить горячей водой, добавить чайную ложку порошка и размешать до полного растворения. Затем добавьте оставшуюся воду.
Где купить?
Рекомендуем заказывать порошковый чай матча в официальном магазине iHerb, что гарантирует качество продукта. Цены в Айхерб также конкурентоспособны по сравнению с китайскими производителями. Продукция магазина проходит испытания по американским стандартам, а также получает сертификаты качества.
Например, органический чай матча Green Foods был протестирован Министерством сельского хозяйства США, сертифицирован как веганский, не содержит глютена, сои и ГМО. Таких гарантий нет в большинстве интернет-магазинов.
Порошковый чай Матча имеет более высокую цену по сравнению с другими зелеными чаями. Вышеупомянутый чай можно купить за 14 долларов. При такой цене за пачку качество чая выходит на первый план, и мы отдаем предпочтение магазинам, которые могут за него поручиться.
Кроме того, официальный сайт iHerb предлагает большое количество отзывов покупателей, поэтому дефектный продукт будет быстро обнаружен и снят с продажи. Прочтите отзывы перед оформлением заказа.