Корень цикория получают из многолетнего растения семейства одуванчиков, которое обычно имеет ярко-синие цветы. Многие сорта выращивают для получения листьев салата, а молотый корень цикория также используется для выпечки или в качестве альтернативы кофе.
Корень цикория немного похож на древесину. Благодаря волокнистой консистенции он не переваривается в тонком кишечнике, но сохраняет форму при попадании в толстый кишечник.
Корень цикория выращивали для различных целей с древних египетских времен. Кроме того, с 19 века во Франции он был популярным дополнением к кофе.
Польза для здоровья
Снижает стресс
Кофеин – один из основных ингредиентов кофе. Он также присутствует в небольших количествах в вариантах этого напитка без кофеина. Потребление кофеина может усугубить стресс, поэтому сокращение количества кофеина на самом деле помогает снизить уровень адреналина и кортизола, гормонов, выделяемых в стрессовых ситуациях.
Исследование 2006 года, опубликованное в журнале Pharmacology Biochemistry and Behavior, показало, что регулярное потребление кофеина в сочетании со стрессом приводит к значительному повышению уровня кортизола. (1)
Поскольку цикорий не содержит кофеина, он является отличной альтернативой для снижения потребления кофеина и контроля уровня кортизола.
Обладает противовоспалительными свойствами
Цикорий – отличный источник растительных полифенолов, природных веществ, способных бороться с воспалениями. (2)
Исследование, проведенное Медицинским университетом Печ в Венгрии, показало, что употребление кофе с цикорием без кофеина в течение недели значительно улучшило деформируемость эритроцитов, показатель способности организма реагировать на воспаление путем восстановления клеток до их состояния. (3, 4)
Это означает, что цикорий может уменьшить воспаление, что невероятно важно. Почему? Поскольку воспаление лежит в основе многих заболеваний, уменьшение воспаления может помочь вам справиться со многими хроническими заболеваниями еще до того, как они начнутся.
Хотя сегодня необходимы дополнительные исследования влияния корня цикория на здоровье щитовидной железы, считается, что он также может облегчить симптомы, вызванные аутоиммунными заболеваниями, такими как болезнь Хашимото, заболевание щитовидной железы, связанное с такими симптомами, как увеличение веса и усталость.
Защищает печень
Несколько исследований показали, что экстракт корня цикория помогает защитить организм от образования свободных радикалов, тем самым предотвращая возможное токсическое воздействие на печень. Было обнаружено, что прием экстракта цикория значительно снижает окислительный стресс и блокирует повреждение клеток, сохраняя при этом здоровье печени. (5)
Эти впечатляющие результаты доказывают, что экстракт цикория богат природными антиоксидантами и эффективно избавляет организм от вызывающих болезни свободных радикалов. Следовательно, он может защитить системы организма и в то же время помочь очистить печень.
Может предотвратить или отсрочить начало диабета
Существует множество естественных способов контроля и лечения диабета, и все они начинаются с диеты. Цикорий – хорошее дополнение к диете диабетиков, помогающее предотвратить или облегчить это распространенное заболевание.
В одном исследовании, опубликованном в Журнале традиционной и дополнительной медицины, изучалось влияние экстракта жареного цикория на 47 взрослых испытуемых. (6)
было обнаружено, что экстракт корня цикория улучшает уровень адипонектина – белка, который регулирует уровень сахара в крови, – а также расщепление жирных кислот, что позволяет предположить, что экстракт цикория может отсрочить или даже предотвратить раннее начало диабета, а также улучшить перистальтика кишечника, связанная с высоким содержанием клетчатки.
Помогает в борьбе с остеоартритом
Клиническое исследование, проведенное отделением ревматических заболеваний Юго-Западного медицинского центра Техасского университета, показало, что экстракт корня цикория может обладать противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с остеоартритом.
В исследовании с участием 18 пациентов с остеоартритом тазобедренного или коленного сустава старше 50 лет экстракт цикория вводили в течение одного месяца. Из 18 пациентов не менее 13 испытали 20% -ное облегчение боли в суставах и скованности, что демонстрирует способность цикория уменьшать боль в суставах. (7)
Способствует здоровью кишечника
Корень цикория содержит пребиотик – инулин. 100 граммов свежего корня цикория содержат около 58 граммов инулина, что делает его одним из лучших источников этого пребиотика. (восемь)
Пребиотики способствуют росту полезных бактерий в кишечнике. Вот почему инулин, или клетчатка корня цикория, содержится во многих пробиотических добавках.
Стимулирование роста полезных бактерий в кишечнике не только улучшает здоровье пищеварительной системы, но и укрепляет иммунную систему, оптимизирует усвоение питательных веществ и уменьшает воспаление. (девять)
Облегчает запор
Было доказано, что волокна корня цикория облегчают запор. Во многом это связано с высоким содержанием инулина. Например, в исследовании, опубликованном в Международном журнале пищевых наук и питания, изучалось влияние ежедневного приема цикория в течение 28 дней на взрослых, страдающих запорами. (10)
Исследователи отметили, что «добровольцы из группы инулина сообщили об улучшении пищеварения и уменьшении затруднений с опорожнением кишечника после приема добавки… 15 граммов инулина в день помогли облегчить запор и улучшить качество жизни пожилых людей с проблемами туалета».
Пищевая ценность
Цикорий – отличный источник ряда ключевых питательных веществ, включая клетчатку, витамин B6 и марганец.
Кроме того, в небольших количествах присутствуют и другие питательные микроэлементы, такие как витамин С и калий.
Свежий корень цикория (около 60 граммов) содержит около (11):
- 10,5 г углеводов
- 0,1 миллиграмма марганца (7% суточной нормы)
- 74 миллиграмма калия (5% суточной нормы)
- 0,1 миллиграмма витамина B6 (7% суточной нормы)
- 44 калории
- 0,8 грамма белка
- 0,1 г жира
- 0,9 грамма пищевых волокон (клетчатки)
- 3,0 миллиграмма витамина С (5% суточной нормы)
Применение
Клетчатка корня цикория содержит инулин – вид растительных углеводов, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. Обычно его получают путем экстракции инулина из корней цикория, получения экстракта корня цикория.
Инулин классифицируется как растворимая клетчатка и пребиотик. Растворимая клетчатка удерживает воду и расширяется, тем самым увеличивая количество съедаемой пищи. Это и его способность удерживать влагу, создавая кремообразную текстуру, является одной из причин того, что клетчатка так часто используется в рецептах.
Инулин содержится во многих обезжиренных или безлактозных йогуртах, мороженом и готовых протеиновых коктейлях.
В хлебе и других хлебобулочных изделиях инулин может использоваться как альтернатива глютену. Растворимая клетчатка также помогает увеличить время прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту, что позволяет дольше чувствовать сытость и помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Мороженое, йогурт, протеиновые коктейли, батончики с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов, хлопья, хлеб и мюсли часто содержат клетчатку корня цикория. Это не только увеличивает объем пищи, но и делает ее немного более здоровой за счет увеличения содержания клетчатки без добавления дополнительных калорий.
Кроме того, он дешев в производстве и имеет от природы сладкий вкус. Это еще одна особенность, которая нравится производителям пищевых продуктов, поскольку подсластитель из корня цикория может улучшить вкус продуктов, устраняя необходимость в добавлении сахара, калорий или углеводов. Цикорий также является отличным дополнением к кетогенной диете для тех, кто хочет быстро похудеть, а также сократить потребление углеводов.
Приятный вкус и низкая стоимость инулина – причины, по которым его использовали с кофе в периоды дефицита. Кстати, это привело к рождению знаменитого кофе в стиле Нового Орлеана или корня цикория, который представляет собой смесь обычного кофе или кофе без кофеина и порошка корня цикория.
Не знаете, где купить клетчатку корня цикория? В связи с растущей популярностью этой добавки, ее можно найти во многих супермаркетах и магазинах здорового питания. Цикорий также широко доступен в интернет-магазинах.
Риски и побочные эффекты
В отношении клетчатки и экстракта корня цикория еще предстоит провести много исследований. И хотя исследования показывают, что клетчатка корня цикория обладает некоторыми полезными свойствами, всегда лучше получать эту клетчатку из цельных продуктов.
Если у вас есть какие-либо заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять в свой рацион добавки с цикорием или корнем цикория. Кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, так как он может вызвать менструальное кровотечение и выкидыш. (12)
также возможна аллергия на цикорий, сопровождающаяся сопутствующими симптомами, такими как крапивница, сыпь, зуд и отек. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, немедленно прекратите прием добавки и обратитесь к врачу.
Заключение
Что такое корень цикория?
Корень цикория – это разновидность клетчатки, называемая инулин, которая представляет собой углевод растительного происхождения, который не расщепляется пищеварительными ферментами.
Клетчатка корня цикория является обычным ингредиентом многих продуктов без глютена и продуктов с высоким содержанием клетчатки.
Каковы полезные свойства корня цикория?
Потенциальные преимущества корня цикория включают снижение стресса, уменьшение воспаления и улучшение здоровья кишечника. Он также помогает защитить печень, нормализовать уровень сахара в крови и облегчить симптомы остеоартрита.
Инулин считается растворимой клетчаткой, а также пребиотиком. Растворимая клетчатка удерживает воду и расширяется, тем самым увеличивая потребление пищи. Это и его способность удерживать влагу, создавая кремообразную текстуру, является одной из причин, по которой клетчатка так часто используется в рецептах.
Ознакомиться с отзывами и купить корень цикория можно в магазине iHerb.
- Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку, когда разместите свой первый заказ, и магазин будет выплачивать нам небольшой процент от прибыли от вашей покупки. Это позволяет сэкономить, а мы поддерживаем работу сайта и редакции. Спасибо!
