Польза от использования муки киноа в домашней кулинарии: самые популярные рецепты

Квиноа – однолетнее растение, произрастающее в Южной Америке. Культура принадлежит к группе Марев. В древности он считался основной пищей инков и лишь недавно начал выходить за пределы Южной Америки. Киноа бывает простой и мучной.

Описание культуры

Квиноа обычно вырастает до двух метров. Листва округлая, с насыщенным светло-зеленым оттенком, а плоды растут гроздьями. Зерна во многом напоминают популярную в России гречку, но отличаются по цвету. Назначают бежевую, красную, черную киноа.

В то время, когда урожай картофеля, кукурузы и риса был скудным, именно этот урожай пришел на помощь. Довольно неприхотлив, может расти в горах, на морском побережье.

Киноа – отличный источник цельного растительного белка. В этой культуре ее тоже намного больше, чем в составе гречки, к тому же она намного быстрее усваивается. По этой причине квиноа рекомендуется беременным и кормящим женщинам, детям старше двух лет и спортсменам.

Помимо белков, квиноа также содержит различные аминокислоты, а также вещества, ускоряющие процесс усвоения кальция, заживление тканей при повреждениях разной природы. Детям культура полезна, так как помогает улучшить формирование костной системы.

В результате квиноа по-прежнему содержит достаточно клетчатки. О пользе клетчатки говорить не приходится. Всем известно, что именно она способствует выведению шлаков и шлаков из организма.

Это только самые важные компоненты, составляющие культуру. Кроме того, в нем содержится множество других полезных веществ и микроэлементов.

Bob’s Red Mill, Натуральная мука из цельных зерен киноа, 623 г

Посмотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Полезные свойства

Лечебные свойства киноа были определены индейцами, которые использовали его в качестве основного продукта в своем рационе. Культура может оказывать следующие терапевтические эффекты:

• снизить риск развития артрита;
• укрепление костной системы;
• снижение уровня сахара в крови.
• регулярное употребление киноа снимает боль при мигрени;
• укрепление иммунитета после операции;
• благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
• снять напряжение внутри сосудов;

Конечно, киноа в любом виде полезна беременным и кормящим женщинам. Правда, в период лактации продукт следует вводить в рацион с осторожностью. Необходимо следить за тем, чтобы детский организм реагировал нормально, не было аллергических реакций.

Киноа – один из тех редких продуктов, для которых запрещены любые генетические тесты. Его принято употреблять в натуральном виде. То есть генетическая модификация культуры исключена, она абсолютно чистая.

Вред киноа

Киноа является органическим продуктом, и все продукты этой группы могут иметь противопоказания к употреблению. Конечно, при разумном и умеренном добавлении в рацион культуры никакого вреда организму она не нанесет. Кстати, перед тем, как приготовить крупу или сделать из нее муку, необходимо тщательно промыть продукт.

Now Foods, Сертифицированная органика, Трехцветная киноа, 397 г

Посмотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Изготовление муки

Муку из киноа можно купить в магазинах. Чаще всего его продают на полках отделов, предлагающих товары для здорового питания или для похудения. Вы можете купить киноа высокого качества на iHerb. Или вы можете приготовить муку самостоятельно в домашних условиях.

Мука из киноа особенно интересна людям, соблюдающим безглютеновую диету. Его использование позволяет быстро избавиться от лишнего веса.

Для приготовления муки из киноа выложите сухую разогретую сковороду, обжарьте на сильном огне. Для достижения наилучших результатов урожай следует распределить тонким слоем. Стоит учесть, что при нагревании крупа взрывается, как попкорн. И как только начнется процесс взрыва, необходимо сразу же снять кастрюлю с огня. Киноа должна остыть, и ее можно измельчить блендером или кухонным комбайном.

Нужно быть готовым к тому, что процесс приготовления муки довольно долгий. После первого помола его необходимо просеять, а оставшиеся зерна вернуть на помол. Из одной чашки крупы обычно получается полтора стакана муки.

Стоит отметить, что при желании купить готовую муку проблем не возникнет. Несмотря на низкую распространенность в России, квиноа продается на iHerb.

Выбор и применение

Как и любая культура, киноа продается на развес или в упаковке. Лучше всего обращать внимание на товары в прозрачной упаковке, чтобы знать, что покупают. Ни мука, ни крупа не должны содержать посторонних примесей, содержимое упаковки должно быть сухим. Все эти неприятные моменты исключены при покупке данного вида муки на iHerb.

На кухне существует множество рецептов с добавлением киноа. Этот продукт особенно популярен среди вегетарианцев. Урожай очень питательный, но при этом содержит меньше калорий. Чтобы увеличить количество полезных веществ, много зерен прорастают, но чаще еще делают из них муку.

Мука из киноа используется для приготовления хлеба, макарон, блинов, кексов и различных мучных изделий.

Arrowhead Mills, Натуральная киноа, 396 г

Посмотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Рецепты

Один из самых популярных рецептов муки из киноа – блины. Они не только невероятно вкусны, но и очень полезны. Ознакомьтесь с некоторыми популярными рецептами

Оладьи

Быстрые оладьи без глютена можно приготовить за считанные минуты. Им потребуются:

• сок четверти лимона;
• чайная ложка разрыхлителя;
• соль, мед, оливковое масло по вкусу.
• ложка крахмала;
• стакан горячей воды;
• стакан муки из киноа;
• полстакана кукурузной муки;

Соединить все ингредиенты и замесить тесто. По консистенции он должен напоминать не очень густую сметану. Затем мы обычно готовим блины на разогретой сковороде. Их можно подавать как десерт, со сладкой начинкой или просто как хлеб.

Оладьи с кабачками

Блинчики из кабачков и киноа готовятся немного дольше, но они имеют довольно острый и мягкий вкус. Для их приготовления вам понадобятся:

• яйцо;
• кабачки средние;
• специи и чеснок по вкусу.
• сметана;
• стакан воды;
• 1,5 стакана муки из киноа

Кабачки натирают или измельчают в блендере, затем обжаривают на сковороде со специями и чесноком до тех пор, пока вся жидкость не испарится. После смешивания обжаренной массы с киноа добавляется яйцо и сметана, жарятся оладьи.

Now Foods, Органические макароны из киноа, без глютена 227 г

Посмотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Хлеб

Муку из киноа готовят довольно часто. Он обладает множеством полезных свойств, а также может употребляться в пищу при соблюдении диеты. В разумных пределах, конечно. Хлеб выпекается без яиц, дрожжей, пшеничной муки и материнских дрожжей. Для его приготовления вам понадобятся:

• сок половинки свежего лимона;
• пол чайной ложки пищевой соды;
• специи по вкусу.
• кунжут;
• семечки для посыпки;
• 1,5 стакана муки из киноа
• немного кокосового масла;
• столовая ложка семян льна;

Семена льна заливают водой и оставляют на 15-20 минут, при этом киноа заливают водой в соотношении 1: 3 и доводят до кипения. Лучше выбирать муку грубого помола. Как только смесь закипит, снимите с огня и дайте воде стечь. Это нужно, чтобы хлеб не стал слишком мягким. Теперь все ингредиенты смешиваются, формируется буханка и отправляется в предварительно разогретую духовку. Выпекают хлеб 1-1,5 часа, затем посыпают семенами. Теперь перед нарезкой хлебобулочные изделия нужно дать остыть.

Хранить хлеб в холодильнике можно завернутым в бумагу или пищевую пленку.

Хлеб с миндалем

Есть еще один не менее популярный и вкусный рецепт хлеба. Для него нужно:

• стакан кипяченой воды;
• два яйца;
• специи и мед по вкусу.
• пол чайной ложки пищевой соды;
• растительное масло;
• стакан муки из киноа;
• полстакана семян льна:
• треть стакана миндаля;

Грецкие орехи и семена льна измельчить в блендере или кухонном комбайне и смешать с мукой. Добавьте к ним специи. Тем временем взбить яичные желтки с медом, маслом и водой. Замесите тесто и добавьте взбитый яичный белок, пока он не станет твердым. Готовить можно в духовке или мультиварке. В духовке хлеб будет готов через сорок минут, приготовление в мультиварке займет еще десять минут. Выпеченный хлеб должен постоять несколько минут, прежде чем нарезать его ломтиками.

Приготовленные блюда на основе круп или муки из киноа отлично разнообразят рацион, а также насытят организм множеством полезных веществ, витаминов и минералов. Мука содержит не менее полезных свойств, чем крупы, но дает гораздо больше простора для кулинарной фантазии, выпечки муки и кондитерских изделий. Каждая хозяйка обязательно выберет понравившийся рецепт или создаст свое неповторимое блюдо из муки из киноа.