Горчичное масло, приготовленное из семян горчицы, является популярным ингредиентом в индийской кухне.
Известный своим богатым вкусом, острым ароматом и высокой температурой дыма, он часто используется для тушения и жарки овощей во многих частях мира, включая Индию, Бангладеш и Пакистан.
Хотя горчичное масло запрещено использовать в качестве овоща в Соединенных Штатах, Канаде и Европе, его часто используют на местном уровне в качестве массажного масла, сыворотки для кожи и кондиционера для волос. (1)
также доступно эфирное масло горчицы, полученное из семян с помощью процесса паровой дистилляции, одобренное для использования в качестве ароматизатора. (1)
Ниже приведены 8 полезных свойств горчичного масла и эфирного масла горчицы, а также несколько простых способов их использования.
Полезные свойства
Может блокировать рост микробов
Несколько исследований показали, что эфирное масло горчицы обладает мощными противомикробными свойствами и может блокировать рост некоторых болезнетворных бактерий.
Согласно лабораторным исследованиям, эфирное масло семян белой горчицы помогло уменьшить рост некоторых штаммов бактерий, включая кишечную палочку, золотистый стафилококк и восковую палочку. (2)
В другом лабораторном исследовании изучалось антибактериальное действие эфирных масел, таких как горчица, тимьян и орегано, на патогенные бактерии. В результате эфирное масло горчицы оказалось наиболее эффективным. (3)
Кроме того, многочисленные лабораторные исследования показали, что эфирное масло горчицы может подавлять рост некоторых видов грибов и плесени. (4, 5)
Однако, поскольку большинство этих исследований проводилось только в пробирках, необходим ряд дополнительных исследований, чтобы определить, как эфирное масло горчицы может повлиять на здоровье человека.
Производство:
Лабораторные исследования показали, что эфирное масло горчицы может помочь уменьшить рост некоторых видов грибков и бактерий.
Способствует здоровью кожи и волос
Чистое горчичное масло часто используется местно для улучшения здоровья волос и кожи.
Его не только добавляют в домашние маски для лица и средства по уходу за волосами, но и иногда смешивают с воском и наносят на ступни, чтобы залечить трещины на пятках.
В таких регионах, как Бангладеш, его также часто используют для массажа младенцев, который, как считается, укрепляет естественный защитный барьер кожи. (6)
Однако, несмотря на то, что есть много сообщений о том, что горчичное масло может помочь уменьшить морщины и стимулировать рост волос, большинство имеющихся доказательств такой пользы основано на неофициальных данных.
Если вы решили нанести на кожу горчичное масло, обязательно сделайте тест на аллергию на небольшом участке кожи, чтобы убедиться, что оно не раздражает вас и не вызывает других побочных эффектов.
Производство:
Горчичное масло иногда используется для улучшения здоровья кожи и волос. Однако доказательства таких преимуществ этого масла основаны на единичных и случайных случаях.
Может облегчать боль
Горчичное масло содержит аллилизотиоцианат, химическое соединение, которое было достаточно хорошо изучено на предмет его воздействия на болевые рецепторы в организме. (7)
Несмотря на отсутствие исследований на людях, исследования на животных показали, что добавление горчичного масла в питьевую воду мышей снижает чувствительность некоторых болевых рецепторов и помогает облегчить общую боль. (восемь)
Горчичное масло также богато альфа-линоленовой кислотой (ALA), типом жирных кислот омега-3, которые помогают уменьшить воспаление и облегчить боль, вызванную такими заболеваниями, как ревматоидный артрит. (9, 10)
Однако имейте в виду, что длительное местное воздействие чистого горчичного масла вызовет серьезные ожоги кожи. (одиннадцать)
Необходимы дополнительные клинические исследования, чтобы оценить безопасность и эффективность горчичного масла для снятия боли.
Производство:
Исследование на животных показало, что горчичное масло может облегчить боль за счет снижения чувствительности определенных болевых рецепторов в организме. Кроме того, горчичное масло содержит АЛК, жирную кислоту омега-3, которая также может помочь уменьшить воспаление и боль.
Может замедлять рост раковых клеток
Многообещающие исследования показали, что горчичное масло потенциально может помочь замедлить рост и распространение определенных типов раковых клеток.
В одном длительном исследовании диета, содержащая чистое горчичное масло, была более эффективной в остановке роста рака толстой кишки, чем диета, содержащая кукурузное масло или рыбий жир. (12)
Другое исследование на животных показало, что порошок семян горчицы, богатый аллилизотиоцианатом, подавляет рост рака мочевого пузыря до 35%, а также помогает предотвратить его распространение на мышечную стенку мочевого пузыря. (13)
Лабораторные исследования дали аналогичные результаты: введение аллилизотиоцианата, экстрагированного из эфирного масла горчицы, уменьшило распространение раковых клеток в мочевом пузыре. (14)
Необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как горчичное масло и его составляющие могут повлиять на развитие рака у людей.
Производство:
Лабораторные исследования и исследования на животных показали, что горчичное масло и его ингредиенты могут помочь уменьшить рост и распространение определенных типов раковых клеток.
Поддерживает здоровье сердца
Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, типом ненасыщенных жиров, содержащихся в таких продуктах, как орехи, семена и растительные масла. (15, 16)
Мононенасыщенные жирные кислоты связаны со многими преимуществами для здоровья, особенно когда речь идет о здоровье сердца.
Фактически, исследования показали, что эти кислоты помогают снизить кровяное давление, так же как триглицериды и сахар в крови, которые являются общими факторами риска сердечных заболеваний. (17, 18)
Кроме того, некоторые исследователи считают, что замена насыщенных жиров в рационе мононенасыщенными жирами может снизить уровень ЛПНП («плохого») холестерина, тем самым помогая защитить здоровье сердца. (19)
Однако, хотя польза мононенасыщенных жиров для здоровья хорошо известна, исследования влияния горчичного масла на здоровье сердца неоднозначны.
Например, небольшое исследование 137 жителей Северной Индии показало, что те, кто употреблял большое количество горчичного масла, чаще страдали сердечными заболеваниями. (ветры)
Другое индийское исследование также отметило, что у тех, кто потреблял больше топленого масла (разновидность топленого масла), были более низкие уровни холестерина и триглицеридов, чем у тех, кто потреблял больше горчичного масла. (21)
Напротив, более старое исследование с участием 1050 человек, также проведенное в Индии, показало, что регулярное употребление горчичного масла было связано с более низким риском сердечных заболеваний, чем подсолнечное масло. (22)
Поэтому необходимы гораздо больше исследований, чтобы определить, как горчичное масло и эфирные масла горчицы могут повлиять на здоровье сердца.
Производство:
Горчичное масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, которые могут снизить несколько факторов риска сердечных заболеваний. Однако следует также отметить, что результаты исследований этих преимуществ неоднозначны.
Снижает воспаление
Традиционно горчичное масло использовалось местно для облегчения симптомов артрита, уменьшения боли и дискомфорта, а также уменьшения воспаления, вызванного такими заболеваниями, как пневмония или бронхит. (23)
В то время как текущие исследования в основном ограничиваются исследованиями на животных, одно исследование на мышах показало, что употребление семян горчицы снижает несколько маркеров воспаления, вызванного псориазом. (24)
Кроме того, горчичное масло богато жирными кислотами омега-3, в том числе альфа-линоленовой кислотой. (25)
Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 участвуют в регуляции воспалительных процессов в организме и могут помочь уменьшить окислительный стресс и воспаление. (26, 27)
Тем не менее, необходимы многочисленные дополнительные исследования, чтобы определить, как горчичное масло влияет на воспаление и на человека.
Производство:
Исследование на животных показало, что употребление семян горчицы может уменьшить воспаление, вызванное псориазом. Горчичное масло также содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают уменьшить окислительный стресс и воспаление.
Облегчает симптомы простуды
Чистое горчичное масло часто используется как естественное средство от таких симптомов простуды, как кашель и заложенность носа.
Его можно смешивать с камфорой – веществом, которое часто содержится в кремах и мазях – и наносить непосредственно на грудь.
Вы также можете попробовать ингаляции. Для этого добавьте пару капель чистого горчичного масла в миску, таз или кастрюлю с кипятком и вдохните образовавшийся пар.
Однако в настоящее время нет исследований, подтверждающих эффективность горчичного масла при респираторных заболеваниях.
Производство:
Горчичное масло иногда используется как естественное средство от симптомов простуды. Однако в настоящее время нет научных доказательств этой эффективности.
Высокая температура дымообразования
Точка дыма – это температура, при которой масло или жир начинают распадаться и выделять дым.
Такие изменения не только негативно влияют на вкус готового блюда, но и вызывают окисление жиров, что приводит к образованию опасных и высокореактивных веществ, известных как свободные радикалы. (28)
Чистое горчичное масло имеет высокую температуру дымления около 250 ° C, что ставит его на один уровень с другими жирами, такими как сливочное масло.
Поэтому его часто выбирают для таких методов приготовления, как жарка, выпечка, выпечка и приготовление на гриле в таких регионах, как Индия, Пакистан и Бангладеш.
Кроме того, он состоит в основном из мононенасыщенных жиров, которые более устойчивы к термическому разложению, чем полиненасыщенные жирные кислоты. (29)
Однако имейте в виду, что использование горчичного масла в качестве растительного запрещено в США, Канаде и Европе. (1)
Производство:
Горчичное масло имеет высокую температуру дымления и в основном состоит из мононенасыщенных жиров, что делает его более устойчивым к термическому разложению, чем полиненасыщенные жиры.
Способ применения масла
Во многих странах, включая США, Канаду и Европу, горчичное масло не разрешено использовать в качестве растительного масла. (1)
Это потому, что он содержит соединение, называемое эруковой кислотой, которая является жирной кислотой, которая может иметь серьезные негативные последствия для здоровья сердца. (тридцать)
Однако эфирное масло горчицы, извлеченное из семян горчицы с помощью процесса паровой дистилляции, было признано Управлением по контролю за продуктами и лекарствами безопасным для использования в качестве ароматизатора. (1)
Считается, что это два разных типа масла, хотя оба они извлекаются из семян горчицы и содержат многие из тех же полезных соединений.
Обе эти разновидности можно разбавить базовым маслом и использовать для массажа или добавить в домашние сыворотки для кожи и средства по уходу за кожей головы.
Всегда проводите тест на аллергию как минимум за 24 часа до использования, чтобы убедиться, что выбранный вами продукт не вызывает покраснение или раздражение.
В настоящее время не существует рекомендованной дозировки горчичного масла и исследований о влиянии местного применения на людей. (29)
По этой причине при местном применении лучше всего начинать с небольшого количества (1 чайная ложка (14 мл)) и постепенно увеличивать его, в зависимости от реакции организма (1)
Производство:
Во многих странах горчичное масло запрещено для приготовления пищи. Однако эфирное масло горчицы безопасно как в кулинарии (как ароматизатор), так и для местного применения. Обязательно перед использованием проведите тест на аллергию.
Заключение
Что такое горчичное масло?
Из семян горчицы выжимают чистое горчичное масло.
Поскольку чистое горчичное масло содержит вредные соединения, такие как эруковая кислота, эфирное масло горчицы считается лучшим выбором в качестве ароматизатора.
Какая польза от горчичного масла?
Чистое горчичное масло и эфирное масло горчицы могут помочь уменьшить воспаление и боль, замедлить рост раковых клеток, заблокировать рост микробов и улучшить здоровье волос и кожи.
Обе эти разновидности можно разбавить базовым маслом и использовать местно для массажа, ухода за лицом и волосами.
Почитать отзывы и купить горчичное масло можно в магазине iHerb.
- Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку, когда разместите свой первый заказ, и магазин будет выплачивать нам небольшой процент от прибыли от вашей покупки. Это позволяет сэкономить, а мы поддерживаем работу сайта и редакции. Спасибо!
