Кофе — польза и вред для здоровья, состав, давление, калории

Обновлено: 08.12.2023

Подсчитано, что 9 из 10 человек в мире пьют кофе каждый день. Есть ряд громких заявлений о том, что кофе вреден — он обезвоживает, стимулирует, вызывает сонливость и вызывает привыкание, является мочегонным средством и истощает запасы магния, — но все чаще слышно, что он предотвращает болезнь Альцгеймера. Это также снижает риск развития некоторых видов рака. С другой стороны, употребление кофе во время беременности может быть опасным. Это создает настоящую путаницу в голове. Часть этой информации надежна и заслуживает доверия, а часть, к сожалению, возникла из-за неправильной интерпретации научных данных.

Содержание

1. 1. Что содержит кофе?
2. 2. Полезен ли кофе для здоровья?
3. Безопасны ли энергетические напитки для детей?
4. Обладает ли кофе мочегонным эффектом?
5. 3. Характеристики кофе
6. 4. Кофе и беременность
7. 5. Вызывает ли кофе привыкание?
8. Утечка магния из кофе?
9. Кофе и гены
10. Когда кофе перестаёт действовать?
11. 6. Сколько калорий в кофе с молоком?
12. 7. Кофеин
13. Стимулирует ли кофе?
14. Кофеин и головные боли
15. Кофеиновые добавки для физически активных людей
16. 8. Рекомендации по употреблению кофе
17. 9. Кофе в лечении и профилактике заболеваний
18. Желудочно-пищеводный рефлюкс
19. Профилактика и лечение диабета
20. Профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний
21. Болезнь Паркинсона
22. Острая почечная недостаточность
23. Профилактика злокачественных новообразований
24. Кофе в профилактике и лечении заболеваний печени
25. Желчные камни
26. Болезнь Альцгеймера
27. Психически больной
28. Запор
29. Остеопороз
30. Цена
31. Заказать, купить

1. Что содержит кофе?

Кофе содержит более 1000 биологически активных веществ. Ключевые соединения, когда дело доходит до воздействия кофе:

• хлорогеновая кислота, повышающая концентрацию гомоцистеина в крови;
• дитерпеноиды в нефильтрованном кофе способны повышать концентрацию так называемого «плохого холестерина» (фракция – липопротеины низкой плотности) и снижать концентрацию так называемого «хорошего холестерина» (фракция – липопротеины высокой плотности);
• антиоксидантные вещества (в том числе полифенолы, катехины и флавоноиды), которые проходят процесс фильтрации кофе, отвечают за уничтожение свободных радикалов, однако их избыток в организме нежелателен (так как развивается так называемый окислительный стресс);
• кофеин отвечает за максимально желаемый эффект от кофе.

2. Полезно ли кофе для здоровья?

Неблагоприятных эффектов (на сердечно-сосудистую систему, костно-кальциевый обмен, поведение, развитие и размножение, а также острой токсичности), связанных с употреблением кофеина в максимальной дозе, не обнаружено:

Безопасной считается суточная доза кофеина:

• 2,5 мг/кг массы тела/день для детей и подростков;
• 400 мг/день для взрослых;
• 300 мг/день для беременных.

Американское общество акушеров и гинекологов пришло к выводу, что умеренное потребление кофеина (<200 мг/день) не связано с выкидышем или преждевременными родами. Американская диетическая ассоциация не рекомендует беременным женщинам превышать дозу кофеина в 300 мг в день. В то же время Министерство здравоохранения Канады утвердило максимальную дозу кофеина в 300 мг в день для женщин, планирующих беременность, ожидающих детей и кормящих грудью. Связь между кофеином и задержкой внутриутробного развития или между высокими дозами кофеина и выкидышами не установлена.

Безопасны ли энергетические напитки для детей?

Напитки с кофеином становятся все более популярными среди детей и подростков. Злоупотребление энергетическими напитками, в которых уровень кофеина составляет от 50 до 500 мг, может привести к токсикозу.

Обладает ли кофе мочегонным эффектом?

Прием кофеина (250–300 мг или около 2–3 чашек кофе) связан с кратковременным увеличением частоты и объема мочеиспускания. При уменьшении потребления кофеина наблюдается ослабление этого эффекта. Хотя у постоянных потребителей кофе в результате развития толерантности этот эффект будет менее выражен. Влияние кофеина на риск развития хронической болезни почек не выявлено.

3. Свойства кофе

Необжаренному зеленому кофейному зерну предстоит пройти долгий путь, прежде чем оно превратится в последнюю чашку черного напитка. Не только сорт кофе (например, арабика или робуста), но и степень обжарки зерен, а также выбранный способ заваривания влияют на свойства и действие кофе (да и вообще на содержащиеся в нем биологически активные вещества).

Обжарка и декофеинизация кофейных зерен — это процессы, связанные с увеличением антиоксидантного потенциала зерен. Они также могут привести к увеличению концентрации токсинов и грибков, хотя о повышении концентрации выше рекомендованных нормативных стандартов не сообщалось.

О зеленом кофе говорят все чаще, но до сих пор не было исследований, подтверждающих пользу его употребления по сравнению с классическим черным кофе.

4. Кофе и беременность

доказано, что употребление кофе беременными женщинами не влияет на вес ребенка при рождении или преждевременные роды. В настоящее время не установлена ​​связь между кофеином и задержкой внутриутробного развития, а также высокими дозами кофеина и выкидышами. Хотя повышенный риск развития лейкемии наблюдался у детей женщин, которые во время беременности пили больше кофе. Для беременных безопасным считается прием кофеина в дозе 300 мг в день.

Если женщина кормит грудью, отказываться от кофе кажется неразумным. Новоиспеченной маме можно спокойно выпить 1-2 чашки кофе (или другого напитка с кофеином). Однако важно наблюдать за реакцией малыша. Если он становится возбужденным, капризным или ему трудно заснуть после того, как мама выпила чашку кофе, это повод отказаться от кофе или заменить его альтернативой без кофеина.

5. Вызывает ли кофе привыкание?

Кофе считается стимулятором, но расстройства, связанные с употреблением кофе, не соответствуют критериям зависимости или привыкания и не классифицируются как таковые.

Если вы перестанете регулярно пить кофе:

1. сопровождается довольно характерными симптомами – головной болью, утомляемостью, снижением уровня энергии, снижением внимательности, вялостью, пониженным настроением, трудностями концентрации внимания, раздражительностью, отсутствием чувства ясности ума (ощущение тумана) и ухудшением самочувствия;
2. симптомы могут появиться в течение 12–24 часов и сохраняться до 9 дней;
3. чем выше уровень предыдущего ежедневного потребления кофеина, тем более серьезными могут быть симптомы;
4. повторное употребление кофе может быстро облегчить эти симптомы — всего за 30–60 минут.

Если вы решите перестать пить кофе, рекомендуется постепенно (в течение 7 дней) сокращать его потребление, пока вы не прекратите его пить полностью.

Вымывает ли кофе магний?

Кофе уже много лет считается одной из возможных причин дефицита магния. Интересно, что кофе является источником магния (в 1 чашке кофе содержится около 7 мг магния). Однако кофеин увеличивает выведение магния и кальция почками и, следовательно, может повысить потребность в этих элементах. В настоящее время недостаточно исследований, анализирующих влияние потребления кофе (и/или кофеина) на развитие дефицита магния. Что касается кальция, исследования были сосредоточены на связи между регулярным употреблением кофе и остеопорозом.

Кофе и гены

Как оказывается, эффект от кофе зависит еще и от нас, а точнее от наших генов. Центральное значение имеет ген, который кодирует CYP1A2, фермент, который играет важную роль в метаболизме кофеина и может отвечать за скорость, с которой кофеин перерабатывается в организме. Кофеин метаболизируется преимущественно в печени (при участии цитохрома Р450). Было обнаружено, что у людей с однонуклеотидным полиморфизмом в гене ADORA2A потребление кофеина может вызывать беспокойство, но регулярное употребление, по-видимому, компенсирует этот негативный эффект кофеина, создавая специфическую толерантность.

Когда кофе перестает действовать?

Продолжительность эффекта кофе зависит от времени, которое требуется организму для его выведения. Кофеин расщепляется в среднем за 5 часов, у детей быстрее (всего за 3-4 часа). Исходя из этого, кажется логичным пить кофе несколько раз в день. С другой стороны, отказ от кофеина на ночь (примерно через 8–12 часов его выведения) приводит к значительному снижению концентрации кофеина в крови, что особенно заметно утром у чувствительных людей.

6. Сколько калорий содержит кофе с молоком?

Кофе сам по себе не является источником энергии, но любые добавки влияют на его пищевую ценность. Благодаря популярным добавкам кофе приобретает вкус, а также калорийность и пищевую ценность.

Калорийность кофе с молоком и другими добавками может достигать 365 ккал (500 мл).

Самое главное, на что следует обратить внимание, — это содержание сахара, которое в кофе с различными добавками может быть значительным.

Примеры кофе с добавками (с указанием калорийности и отдельных питательных веществ на основе информации производителя):

• Фраппучино, мокко (на 100 мл) – 73 ккал; углеводы 13,14 г; сахар 11,44 г; кальций 73 мг; натрий – 34 мг.
• Ванильный латте (на 100 мл) – 54 ккал; углеводы 8,75 г; сахар 8,33 г; кальций 62 мг; натрий 29 мг.

7. Кофеин

Источники кофеина включают не только кофе. Важно знать об источнике кофеина, польза которого доказана для здоровья, и не превышать безопасную дозу кофеина. Вы должны знать все источники. Кофеин содержится в чае, энергетических напитках и спортивных продуктах, а также в некоторых сладких безалкогольных напитках и шоколаде.

Содержание кофеина в отдельных продуктах (в мг):

• Кофе заваренный – около 133 (235 мл);
• Ред Булл – 80 (245 мл);
• Кофейное мороженое Ben & Jerry’s – 68-84 (235 мл);
• Маунтин Дью около – 54 (355 мл);
• Заваренный чай – около 53 (235 мл);
• Кока-Кола – 35-47 (355 мл);
• Эспрессо – 40 (30 мл);
• Пепси – 36-38 (355 мл);
• Плитка темного шоколада Hershey’s – 31 штука (41 г);
• Нестеа – 26 (355 мл);
• Плитка молочного шоколада Hershey’s – 9 (45 мл);
• Горячее какао – 3-13 (235 мл).

Стимулирует ли кофе?

Кофеин влияет на когнитивные функции. Было показано, что у хорошо отдохнувших людей кофеин в дозе 30–300 мг улучшает концентрацию внимания и время реакции. С другой стороны, у людей, страдающих лишением сна, кофеин благотворно влияет на обучение, принятие решений и реальную деятельность (например, вождение). Интересно, что те, кто регулярно пьет кофе, лучше справляются с когнитивными тестами.

Кофеин повышает внимательность: помогает людям, которые устали и работают по ночам. Потому что это помогает им бодрствовать, концентрироваться и дает им умственную энергию. Облегчает симптомы, связанные с недостаточным сном. Он также помогает людям, работающим посменно, и тем, кто страдает от так называемой «синхронной смены часовых поясов» (усталости, связанной со сменой часовых поясов), при которой кофеин, как было показано, улучшает память, ориентацию, бдительность и мышление. Кофеин также снижает риск совершения ошибок.

Кофеин и головная боль

Комбинации обезболивающих с кофеином более эффективны для облегчения боли, чем прием тех же лекарств без кофеина. Важно помнить, что регулярное употребление кофеина увеличивает вероятность возникновения мигрени.

Кофеиновые добавки для физически активных людей

Кофеин нашел свое применение у спортсменов, где он уменьшает чувство усталости и позволяет им тренироваться дольше с оптимальной интенсивностью. При приеме в больших дозах он может вызвать беспокойство и учащенное сердцебиение. Спортсменам не следует потреблять кофеин в количестве, превышающем 12 мкг/мл в моче (согласно рекомендациям Международного олимпийского комитета).

Кофеин может быть полезен во время тренировок на выносливость, командных или интервальных тренировок. А также когда вы занимаетесь спортом с высокой интенсивностью и небольшой продолжительностью. Однако обоснованность его использования для конкретных упражнений или видов спорта – это отдельная тема. Требуется подтверждение того, что эффективность добавок кофеина изучалась у конкретной группы спортсменов, в конкретной возрастной группе и какие результаты были получены.

Максимальная польза от кофеина была получена во время физических упражнений, когда его принимали в дозе 2-3 мг/кг массы тела. Прием добавок следует проводить под руководством опытного спортивного диетолога.

8. Рекомендации по употреблению кофе

К сожалению, многообещающие доказательства влияния кофе (и кофеина) на здоровье во многом основаны на наблюдательных исследованиях (которые наблюдают за конкретной группой населения в течение определенного периода времени и ищут связь между фактором риска и заболеванием). Совместного присутствия двух факторов недостаточно, чтобы сказать, что один из них вызывает или предотвращает другой. Поэтому сложно говорить о причинно-следственной связи между употреблением кофе или приемом определенного количества кофеина и возникновением конкретных полезных эффектов.

Еще одной проблемой наблюдательных исследований является сложность исключения других факторов, которые могут повлиять на результат (так называемых искажающих факторов) – например, других элементов диеты или образа жизни, которые могут взаимодействовать друг с другом, увеличивая/снижая риск или объясняя заявленное воздействие кофе на здоровье. В настоящее время недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать кофе при определенных показаниях или предостерегать от его употребления. Есть надежда, что в ближайшем будущем действие кофе будет подтверждено исследованиями, которые оставят меньше сомнений.

9. Кофе в лечении и профилактике заболеваний

Гастро-эзофагеальный рефлюкс

повышенный риск гастроэзофагеального рефлюкса у здоровых людей, пьющих большое количество кофе, не подтвержден.

Детям старшего возраста и подросткам с рефлюксом или изжогой рекомендуется избегать напитков с кофеином. Это может быть фактором, усиливающим симптомы (особенно при изжоге).

Взрослым кофеин входит в список продуктов, которых следует избегать. Исключение должно быть выборочным – т.е лечение отягчающего фактора у людей с гастроэзофагеальным рефлюксом только в том случае, если наблюдается сопутствующее улучшение симптомов. Британские рекомендации также относят кофе к фактору риска, но рекомендуют избегать только факторов, которые на самом деле усиливают изжогу.

Нет убедительных доказательств того, что риск рефлюкса увеличивается у людей, пьющих кофе или другие напитки с кофеином.

Профилактика и лечение диабета

Есть результаты исследований, которые показывают, что длительное употребление 4-6 и даже более 6 чашек кофе снижает риск развития диабета второго типа. В исследовании с участием 88 000 женщин такого эффекта удалось добиться, выпивая всего 1 чашку кофе в день. Из-за наблюдательного характера исследования и отсутствия данных о возможном причинном влиянии потребления кофе на развитие диабета II типа увеличение потребления кофе не рекомендуется в качестве метода профилактики этого заболевания.

Во многих исследованиях у пациентов с диабетом употребление кофе было связано с повышенной чувствительностью к инсулину и улучшением контроля уровня сахара в крови. Кроме того, не разработано никаких рекомендаций по использованию кофе в качестве вспомогательного средства при лечении диабета.

Профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний

До недавнего времени считалось, что кофеин повышает кровяное давление. Поэтому пациенты с гипертонией избегали его приема. Оказалось, что это лишь кратковременный эффект и употребление кофеина может быть полезным. Употребление до 3 чашек кофе в день может защитить от сердечных приступов. Установлено, что, несмотря на обоснованность физиологических теорий, кофеин в дозах до 400 мг в сутки (то есть до 5 чашек кофе в день) не вызывает аритмий. Исключением являются предрасположенные пациенты, у которых чрезмерное употребление кофе может усугубить коронарные события и аритмии. В этой группе употребление кофе в меньших количествах считается безопасным. Кажется разумным избегать энергетических напитков или других напитков с высоким содержанием кофеина людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Кофеин вызывает повышение артериального давления примерно на 10 мм рт ст ст., но только у «любителей»; У регулярно пьющих кофе этот эффект не наблюдался или был минимальным. Здоровым людям, регулярно пьющим кофе, не стоит беспокоиться о повышенном риске развития гипертонии. А вот люди с гипертонией, которые не пьют кофе регулярно, могут рассчитывать на эффект внезапного повышения артериального давления. К сожалению, люди, которые быстро усваивают кофеин, более склонны к высокому кровяному давлению.

Европейское общество кардиологов и гипертоников не обнаружило достаточных доказательств, чтобы исключить или рекомендовать употребление кофеина людям с гипертонией. Кофеин может уплотнять кровеносные сосуды (затрудняя работу сердечно-сосудистой системы), и этот эффект еще более выражен у курильщиков. Не было выявлено существенного влияния потребления фильтрованного кофе на изменения липидного профиля (например, концентрации холестерина).

Хотя отрицательный эффект — т е повышение общего холестерина и так называемого «плохого» холестерина (ЛПНП) может возникнуть и при употреблении нефильтрованного кофе. На этом этапе людям, подверженным риску сердечно-сосудистых заболеваний, не рекомендуется прекращать употребление кофе (кроме тех, кто страдает сердцебиением). Это потому, что не было доказано, что они имеют повышенный риск. Кроме того, кофе может снизить риск инсульта.

Болезнь Паркинсона

У пьющих кофе риск развития болезни Паркинсона на 31% ниже, чем у непьющих. Однако точный способ, которым кофеин оказывает свое защитное действие, еще не установлен. Исключением являются женщины, проходящие гормональную терапию в постменопаузе, у которых риск развития заболевания увеличивается в 4 раза при высоком употреблении кофе, т е не менее 6 чашек в день.

Острая почечная недостаточность

Недавнее исследование, проведенное в Медицинской школе Университета Джонса Хопкинса (США), показывает, что регулярное употребление кофе помогает снизить риск развития острой почечной недостаточности. У людей, которые пьют 2–3 чашки кофе в день, риск развития этого заболевания примерно на 22% ниже, чем у тех, кто вообще не пьет кофе. Считается, что кофеин в кофе благотворно влияет на приток крови к почкам.

Профилактика злокачественных новообразований

Суд в Калифорнии установил, что кофе был одним из факторов, способствующих возникновению злокачественных новообразований. По мнению экспертов, кофе содержит акриламид — вещество, которое является канцерогенным (обнаружено у животных), однако большинство данных исследований на людях не подтвердили эту связь (ни в кофе, ни в напитках с кофеином). В настоящее время связь между кофеином и раком неясна. В отношении риска рака молочной железы данные неубедительны (риск снижен, но эффект не зарегистрирован).

В отношении рака легких результаты не могут быть оценены окончательно, поскольку курение сигарет мешает и снижает надежность результатов. Аналогичным образом, в случае рака желудка, толстой кишки, эндометрия и мочевого пузыря из-за наблюдательного характера исследования нельзя исключать влияние других факторов (так называемых искажающих факторов). Связь между употреблением кофе и риском развития рака яичников, толстой кишки, почек, щитовидной железы, поджелудочной железы, пищевода, лейкемии и глиомы не подтверждена. Напротив, любители кофе или зеленого чая имели меньший риск развития рака простаты.

Кофе в профилактике и лечении заболеваний печени

Цирроз печени – это состояние, при котором паренхима печени сильно повреждается и ее функция нарушается. Кофеин метаболизируется в печени, поэтому рекомендации при заболеваниях печени часто ограничивают его потребление или даже исключают. Любители кофе имеют меньший риск развития цирроза печени. Аналогичный эффект наблюдался у людей с прогрессирующей инфекцией вируса гепатита С – замедление прогрессирования заболевания и торможение фиброза органов, а также снижение риска развития гепатоцеллюлярной карциномы (риск этого особенно высок у этой группы пациентов). Также было отмечено, что употребление кофе может быть связано с более низким риском развития неалкогольного стеатогепатита, фиброза и цирроза печени и, следовательно, смерти от цирроза. Однако убедительных доказательств этой связи нет.

Камни в желчном пузыре

употребление кофе снижает риск образования камней в желчном пузыре.

Болезнь Альцгеймера

Был обнаружен лишь слабый защитный эффект употребления кофе для предотвращения болезни Альцгеймера (на основании наблюдательных исследований).

Психические заболевания

Высокое потребление кофеина может привести к чувству беспокойства, нервозности, бессоннице и раздражительности. Особенно уязвимой группой являются люди с тревожными расстройствами, у которых кофеин может усиливать чувство тревоги. Есть данные, что риск депрессии ниже у людей, которые пьют не менее 4 чашек кофе в день, по сравнению с 1 чашкой кофе.

Запор

употребление кофе может облегчить запор, но его эффективность при лечении запоров еще не доказана.

Остеопороз

Высокое потребление кофеина является предполагаемым фактором риска развития остеопороза у женщин (особенно у женщин с низким потреблением кальция). «Это связано с риском снижения плотности костей и повышенной вероятностью переломов.

Цена

На веб-сайте, указанном ниже, предлагается органический и растворимый кофе различных брендов. Это американская продукция от известных производителей. Вся продукция здесь в 1,5-3 раза дешевле, чем в других интернет-магазинах, поэтому покупать продукцию iHerb очень выгодно. Помимо органического кофе, существует множество добавок для улучшения пищеварения, памяти, антиоксидантной защиты и так далее, среди которых: кордицепс, экстракт семян грейпфрута, ресвератрол, рыбий жир и многое другое.

Заказать, купить

В известном магазине такой большой выбор форм, дозировок и производителей растворимого, солодового, зернового и кофе с добавками:

Купите кофе!

1. Купить эфирные масла по низкой цене и с гарантированно высоким качеством вы можете в известном американском органическом интернет-магазине iHerb, так любимом жителями России и СНГ (покупка в рублях, гривнах и т.д., отзывы на русском языке к каждой добавке).
2. Подробная пошаговая инструкция оформления заказа (очень простая): Как оформить заказ на iHerb!
3. При заказе вы можете использовать промокод iHerb и получить реальную выгоду – скидку 10% для новых и 5% для существующих клиентов, а также выгодные Акции до 60%! Рекомендуем использовать промокод Эльдорадо и получать дополнительные скидки на технику и электронику! Просматривайте и используйте выгодные акции через купон Яндекс Маркета, чтобы получать скидки и участвовать в распродажах. Используйте популярный промокод «Мегамаркет» на мебель, электронику, одежду и т д., а также купон «Мвидео», чтобы сэкономить до 50% на бытовой технике и электронике!
4. Подробные статьи о сложностях доставки и оплаты: оплата iHerb и доставка iHerb!

Как кофе помогает вам? Ваше мнение очень важно для новичков!