Что такое ламинария и как ее выращивают

Не занимайтесь самолечением. Обязательно обратитесь к своему специалисту.

Водоросли (ламинария, ламинария) – источник йода, брома и бора, а также витаминов группы В. Встречается в южных и северных районах морей и океанов. В статье мы расскажем, как растут водоросли, какие бывают виды и т.д.

Что такое ламинария

Келп – это коричневая водоросль (лат. Phaeophyceae). Издавна используется в пищу. В нашей стране водоросли часто называют водорослями и китайцами из-за ценного состава и целебных свойств морского женьшеня.

Растение содержит пигмент фукоксантин, который придает слоевище водорослей характерный цвет. Кстати, именно благодаря высокой концентрации этого вещества водоросли помогают похудеть. Пигмент запускает интенсивный процесс сжигания жира и роста мышц, из-за чего морская капуста особенно популярна среди спортсменов.

Строение водоросли

Водоросли вблизи

Келп отличается крупным коричневым слоевищем. Длина листа может достигать 20 м, а ширина – 50 см. У молодых водорослей слоевище короткое, 3-4 м, и чем старше водоросль, тем больше она разрастается.

У водорослей нет корней, как у обычной земляной травы. Это корневые отростки: ризоиды. С другой стороны, некоторые водоросли имеют дискообразную подошву, которая прилипает к морскому дну и подводным рифам. Чем ближе слоевище к ризоидам, тем тоньше стебель, из которого вырастают корневидные отростки. Большие части листа водорослей используются в пищу.

Жизненный цикл водоросли

Водоросли размножаются частями слоевища или зооспор. Это небольшие простейшие, которые передвигаются с помощью микроскопических жгутиков. Через некоторое время они исчезают, и клеточная стенка начинает утолщаться. Теперь зооспора готова к разделению. В результате этого процесса из небольшой точки образуется многоклеточное слоевище, из которого вырастает большая водоросль.

Весной водоросли размножаются и образуются. Летом достигает максимального развития, а осенью рост прекращается. В это время в старых водорослях отмирают слоевища, а к следующему году из сохранившихся стволов образуются новые листья. Такая биологическая система позволяет не только создавать отдельные колонии растений, но и сохранять старые.

Виды ламинарии

Всего насчитывается более 30 видов бурых водорослей, относящихся к семейству водорослей. Но не все они пригодны для употребления в пищу.

К наиболее распространенным водорослям относятся:

1. Японский (комбу). Самый вкусный вид водорослей. Обитает в Охотском и Японском морях. Водоросли собирают недалеко от стран Юго-Восточной Азии. Этот вид особенно ценится за мягкость слоевища: он самый толстый из всех пищевых разновидностей водорослей, но не твердый. Живет эта водоросль около двух лет.

2. Сахар. Такие водоросли растут в северных морях и Атлантическом океане. Слоевище подслащенной капусты сложнее из-за высокого содержания клетчатки, поэтому оно не такое вкусное. Но в этих водорослях много йода и витаминов, поэтому они активно используются в медицине, фармакологии и косметологии.

3. Север. Эта водоросль обитает в Средиземном и северном морях. Его не используют в пищу, но ученые тратят огромные деньги на изучение состава и полезных свойств водорослей. Благодаря высокому содержанию солей альгиновой кислоты северные водоросли используются для производства высококачественной антивозрастной косметики. Также он используется в фармакологии для изготовления антисептиков и препаратов для остановки кровотечений.

4. Строгий. Это редкость. В отличие от других видов водорослей, узкие водоросли произрастают только в тех участках водоемов и океанов, где есть сильное течение. Это побережье Кунашира и районы группы островов в Тихом океане. Узкая морская капуста по вкусовым качествам не уступает японской, поэтому ее активно используют в производстве продуктов питания.

5. Рассечен на пальцах. Водоросли можно есть, но они не так вкусны, как узкие водоросли или японские водоросли. Но морские водоросли, нарезанные пальцами, используются в фармакологии и косметологии. Из него также производят антибактериальные препараты, а для SPA-компрессов используют целые слоевища.

Различия между этими видами незначительны: ареал и форма. Но из-за них одни водоросли используются в производстве продуктов питания, а вторые – для производства лекарств и пищевых добавок.

Места обитания

Водоросли ламинарии выращивают в холодных или холодных морях. В них он образует целые леса. Многие водоросли обитают в регионе Юго-Восточной Азии, где они издавна использовались в пищу. Самые крупные фермы по выращиванию морских водорослей находятся недалеко от острова Хоккайдо. Водоросли, выращенные в искусственных условиях, ничем не отличаются от диких.

Водоросли добывают и в других регионах. Сахар и пальмовое дерево произрастают в Белом и Карском морях. Некоторые виды капусты собирают с побережья Бразилии.

Состав и полезные свойства

Продукт ценится не только за вкусовые качества. Келп, как и другие водоросли, содержит много йода и микроэлементов.

Водоросли содержат:

• витамины (А, группа В, С, D, PP, K и др.);
• микроэлементы (йод, бром, бор, калий, магний, натрий и др.);
• фукоксантин;
• виолаксантин;
• филлохинон;
• полисахариды;
• белки.

в 100 г морских водорослей содержится во много раз больше йода, чем необходимо человеку в день для поддержания здоровья щитовидной железы. Это огромное преимущество для людей с дефицитом йода. Но если у вас аллергия на этот компонент или из-за хронических заболеваний вам необходимо снизить уровень йода, от водорослей придется отказаться.

Благодаря богатому составу продукт помогает:

• улучшают обмен веществ, пищеварение, а также состояние волос, кожи и ногтей;
• запустить мощный процесс сжигания жира;
• избавиться от запора;
• восполнить дефицит йода, железа;
• нормализовать артериальное давление, консистенцию крови;
• снизить риск образования тромбов и сердечно-сосудистых заболеваний;
• быстрее выводить из организма вредные и ядовитые вещества.

Водоросли используют не только в пищу, но и для приготовления лекарств. Его также добавляют в маски для увлажнения кожи и используют для обертывания.

Производство и заготовка ламинарии

Морские водоросли – это обычные водоросли, которые ранее собирали вручную или с помощью специального оборудования. Но поскольку спрос на морские водоросли от таких методов увеличился, многие производители добавок и продуктов отказались.

Сейчас из морей добывается лишь небольшой процент от общего объема капусты. Большинство полезных водорослей выращивают на специальных фермах, где можно постоянно следить за состоянием и качеством растения. Для этого на специальном участке морского дна недалеко от берега делают почву, на которую высаживают споры.

Длина срезанных слоевищ достигает 3-5 м. Пока водоросли не используются, их хранят в специальных сетчатых мешках в чистой морской воде. Это позволяет сохранить полезные свойства и вкус срезанных листьев.

Перед основной обработкой слоевища промывают, чтобы на них не оставался песок и грязь. Ризоиды срезают и на листья наносят специальный дезинфицирующий раствор.

Дальнейшие действия зависят от способа закупки. Сушат водоросли либо на открытом воздухе на солнышке (затем талломы кладут на пол), либо с помощью специальных сушилок горячим воздухом.

Затем водоросли нарезают полосками шириной 3-5 мм. Их либо сразу замаривают, либо замораживают, чтобы в дальнейшем покупатели могли сами приготовить блюдо. В квашеную капусту добавляют морепродукты и различные приправы. После стерилизации банок их отправляют на продажу.

Посмотрите видео, демонстрирующее процесс сбора водорослей:

Сбор сахарных водорослей (водорослей) и фукуса в Белом море 2016 г

Применение

Выше мы уже упоминали, что водоросли используются в различных сферах. Рассмотрим каждую подробнее.

Питание

Диетологи рекомендуют регулярно употреблять морские водоросли как источник йода. Особенно это актуально для тех, кто живет далеко от морского побережья и страдает дефицитом микроэлементов. На прилавках магазинов можно найти различные готовые салаты из морских водорослей. Они могут содержать майонез или масляные заправки, кислые ягоды, яйца или овощи.

Выбор продукта также зависит от предпочтений и желаемого результата. Для похудения лучше выбирать квашеную капусту в масле. Она диетолог. А еще такой продукт помогает при запорах: в желудке слоевище впитывает воду, затем проходит по кишечнику, собирает все вредные вещества и выводит их из организма.

В качестве БАД

Келп активно используется в медицине. Водоросли помогают в разных сферах:

1. Акушерство и гинекология. Если будущая мама будет есть много водорослей, у нее не будет дефицита йода и фолиевой кислоты. Недостаток этих веществ особенно опасен на ранних стадиях развития плода, поэтому в рационе беременной женщины должны присутствовать водоросли или пищевые добавки на их основе. Периодически появляются водоросли при кормлении грудью. Но злоупотреблять водорослями нельзя: большие дозы йода могут навредить малышу.

2. Маммология. Блюда или препараты с водорослями рекомендуются при мастопатиях, мастопатиях и других проблемах с молочной железой. Также он помогает снизить риск развития рака груди, поэтому женщинам с предрасположенностью к этому заболеванию обязательно стоит его есть.

3. Иммунология. Во время вспышек инфекционных заболеваний обязательно принимать пищевые добавки с водорослями. Морские водоросли содержат фукоиданы, соли альгиновой кислоты и целый ряд витаминов и минералов, укрепляющих иммунную систему.

4. Кардиология. Рекомендуется чаще употреблять в пищу водоросли и людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Ламинария укрепляет стенки сосудов, нормализует артериальное давление и снижает уровень «плохого» холестерина.

5. Гастроэнтерология. Водоросли содержат альгинаты, обладающие кровоостанавливающими свойствами. Препараты из морских водорослей также помогают улучшить состояние пациента с язвенной болезнью и проблемами кишечника. Но если патология тяжелая, то перед началом курса приема необходимо проконсультироваться с врачом.

Но это не все области, где используются добавки из морских водорослей. У людей, регулярно употребляющих морские водоросли, практически нет дефицита питательных веществ, а риск онкологии и других серьезных заболеваний снижается в несколько раз.

Косметология

С помощью одних только ламинарии можно выполнить целый комплекс процедур для тела:

1. Очищение. Активные ингредиенты ламинарии используются для приготовления очищающих средств для лица и тела. Преимущество водорослей в том, что они также удаляют содержимое закупоренных пор, но при этом не пересыхают и не вызывают ощущения сужения. Келп входит в состав мягких пен или гелей, а также в составе жестких скрабов для глубокого очищения.

2. Отбеливание. Келп содержит ниацин, который осветляет и выравнивает цвет лица. Поэтому средства из морских водорослей подходят девушкам, желающим иметь красивый и ровный оттенок кожи. А при регулярном использовании косметики на основе водорослей можно даже избавиться от веснушек или тяги.

3. Обмотка. Процедура подходит для лица и тела. Для этого типа альготерапии используются целые талломы, которые предварительно размягчаются в воде, а затем обертываются вокруг различных частей тела. Через час водоросли удаляются и на кожу наносится питательный крем. Келп также помогает выводить токсины из дермы, делая ее мягкой и нежной. Несколько пакетов также уменьшат проявление целлюлита и помогут сбросить 1-2 см веса.

4. Маски. Подходит для всех типов кожи. Во время процедур используются цельные талломы или порошок из водорослей. Сырье предварительно заливается водой, а затем смешивается с кремом. Маски производят омолаживающий лифтинговый эффект, озаряют, глубоко очищают и питают кожу.

5. Лечебные ванны. Для этой процедуры используется теплая морская вода, в которую добавляется порошок водорослей или части их слоевищ. Лечебные ванны помогают устранить отеки, улучшить состояние суставов, снять боли в мышцах и связках. При использовании не горячей, а холодной воды процедуры обладают подтягивающим эффектом.

Это далеко не все варианты использования водорослей в косметологии. Водоросли используются для компрессов и обертываний, для производства шампуней, кондиционеров и масок для волос.

Водоросли не только вкусны, но и полезны. Теперь его можно найти в любом продуктовом магазине. Из него делают салаты и другие блюда. Что ж, если нет времени на приготовление лакомства, можно просто использовать пищевые добавки с водорослями. А любители домашней косметики могут использовать порошок на основе водорослей для приготовления масок и компрессов, который можно приобрести в любой аптеке.