Звездчатый анис (или звездчатый анис) – это пряность, сделанная из плодов китайского вечнозеленого дерева Illicium verum.
Эта похожая на лакрицу специя обязана своим названием своей форме.
Из-за схожего вкуса и названия звездчатый анис часто путают с анисом, хотя эти две специи не связаны друг с другом.
Звездчатый анис известен не только своим прекрасным вкусом и использованием в кулинарии, но и своими лечебными свойствами.
В этой статье мы рассмотрим преимущества, способы применения и потенциальные риски, связанные с звездчатым анисом.
В чем отличие аниса от бадьяна?
Прежде чем рассматривать полезные свойства биологически активной добавки к пище, необходимо понять распространенное заблуждение. Анис и звездчатый анис (звездчатый анис, звездчатый анис) – разные растения.
Анис (ножка аниса) – это однолетнее растение, а звездчатый анис (звездчатый анис) – вечнозеленое дерево или кустарник. Специи, полученные из этих растений, имеют похожий аромат, поэтому при приготовлении пищи они считаются взаимозаменяемыми.
Далее мы поговорим о полезных свойствах нынешнего звездчатого аниса.
Содержит мощные биоактивные соединения
Травы и специи – незаменимые герои, охраняющие наше здоровье. И звездчатый анис не исключение.
О его витаминном и минеральном содержании мало данных. Однако, учитывая небольшое количество специи, которое можно использовать в одном приеме пищи, ее пищевая ценность может быть менее значительной. (1)
Однако звездчатый анис – впечатляющий источник мощных биологически активных соединений, которые в значительной степени способствуют хорошему здоровью.
Самая ценная особенность звездчатого аниса – это, пожалуй, высокая концентрация флавоноидов и полифенолов. Это основная причина многих лечебных свойств этой пряности. (2)
Некоторые из преимуществ звездчатого аниса для здоровья включают (2, 3, 4):
- Шикимовая кислота
- Линалоол
- Галловая кислота
- Лимонен
- Анетол
- Кверцетин
Вместе эти соединения отвечают за антиоксидантные, противовоспалительные и антимикробные свойства звездчатого аниса.
Многочисленные лабораторные исследования и исследования на животных показали, что антиоксидантная способность этой специи может помочь уменьшить размер раковых опухолей. (5, 6)
Но необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как биоактивные вещества в звездчатом анисе влияют на наше здоровье.
Производство:
Звездчатый анис богат множеством флавоноидов и полифенольных соединений, которые способствуют его обширным лечебным свойствам.
Обладает лекарственными свойствами
Звездчатый анис использовался в традиционной китайской медицине на протяжении тысячелетий. В последнее время его лечебные свойства начали признавать некоторые западные специалисты в области здравоохранения.
Рост популярности этой специи в основном связан с ее антимикробными свойствами и фармакологическим потенциалом.
Противовирусные свойства
Одна из самых популярных фармакологически значимых характеристик звездчатого аниса – это содержание в нем шикимовой кислоты.
Шикимовая кислота – это соединение с мощным противовирусным действием. Кстати, именно эта кислота входит в состав популярного препарата от гриппа Тамифлю. (7)
В настоящее время звездчатый анис является основным источником шикимовой кислоты, используемой при разработке фармацевтических продуктов. Поскольку пандемия гриппа продолжает угрожать здоровью людей во всем мире, спрос на звездчатый анис только растет. (7)
Многочисленные лабораторные исследования показали, что эфирное масло звездчатого аниса потенциально может использоваться для лечения других вирусных инфекций, включая простой герпес типа 1. (восемь)
Хотя эта специя часто используется при лечении гриппа, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять ее потенциальное влияние на вирусные инфекции.
Противогрибковые свойства
Звездчатый анис – богатый источник флавоноидного анетола. Это вещество отвечает за особый вкус пряности, а также обладает мощным противогрибковым действием.
Многочисленные сельскохозяйственные исследования показали, что трансанетол, полученный из звездчатого аниса, может подавлять рост патогенных грибов в некоторых съедобных культурах. (девять)
Лабораторные исследования показали, что другие соединения, присутствующие в эфирном масле звездчатого аниса, такие как линалоол, могут ингибировать образование биопленок и клеточных стенок инфекционных грибов у людей. (10)
Для лучшего понимания особенностей использования этой пряности при лечении грибковых инфекций у человека необходимы дальнейшие лабораторные и клинические исследования.
Антибактериальные свойства
Еще одно важное преимущество звездчатого аниса – его способность замедлять рост бактерий, связанных с распространенными заболеваниями.
Ученые обнаружили, что действие экстракта звездчатого аниса на множество устойчивых к лекарствам патогенных бактерий аналогично эффективности антибиотиков. Это может быть особенно полезно при разработке новых антибиотиков в будущем. (одиннадцать)
Лабораторные исследования также показали, что биоактивные вещества звездчатого аниса можно эффективно использовать при лечении инфекций мочевыводящих путей, вызванных различными бактериями. (12)
Отдельное исследование показало, что экстракт звездчатого аниса в некоторой степени эффективен в снижении роста кишечной палочки в чашке Петри. Однако по сравнению с более распространенным лечением антибиотиками оно недостаточно эффективно. (13)
На данный момент большая часть данных об антибактериальных свойствах звездчатого аниса ограничена лабораторными исследованиями и исследованиями на животных. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, как эту специю можно использовать для поддержания здоровья человека.
Риски и противопоказания
Для большинства людей чистый китайский звездчатый анис считается безопасным. Однако есть сообщения об аллергических реакциях. (14)
Для населения в целом более серьезной проблемой является близкий родственник китайской пряности, высокотоксичный японский звездчатый анис.
Японский сорт звездчатого аниса содержит сильнодействующие нейротоксины, которые могут вызывать серьезные физические симптомы, включая судороги, галлюцинации и тошноту. (15)
Внешне японский звездчатый анис идентичен китайскому. Кроме того, выяснилось, что производители некоторых китайских источников звездчатого аниса, поставляемого на рынок, разбавляют его японским аналогом».
Сообщалось также о случаях серьезных и опасных для жизни реакций на звездчатый анис у младенцев. (16)
Считается, что причиной этих реакций стало неизвестное загрязнение продукта японскими специями. Поэтому бадьян не рекомендуется младенцам и детям. (16)
При покупке звездчатого аниса убедитесь, что он полностью соответствует китайскому сорту и не содержит примесей.
Если вы не совсем уверены в чистоте выбранного продукта, не употребляйте его в больших дозах, что позволит избежать случайного отравления.
Производство:
В целом, звездчатый анис считается безопасным. Однако он может быть загрязнен высокотоксичным японским звездчатым анисом. Чтобы избежать интоксикации, всегда дважды проверяйте чистоту покупаемой специи.
Заключение
Звездчатый анис обладает ярко выраженным ароматом лакричника, который придает яркости многим блюдам.
Содержит мощные биологически активные соединения, которые помогают бороться с некоторыми видами грибковых, бактериальных и вирусных инфекций.
В целом, звездчатый анис считается безопасным. Однако он может быть заражен высокотоксичным японским сортом.
При покупке этой специи всегда тщательно проверяйте наличие примесей, а также начинайте с низкой дозировки, чтобы избежать нежелательных побочных реакций.
Почитать отзывы и купить анис можно в магазине iHerb.
- Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку, когда разместите свой первый заказ, и магазин выплатит нам небольшой процент от прибыли от вашей покупки. Это позволяет сэкономить, а мы поддерживаем работу сайта и редакции. Спасибо!
